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#蜂蜜中几种常见的"酶"

#前题 
酶（又称为 酵素 Enzyme）。指活细胞内产生具有高度专一性和生物催化功能的高分子蛋白质物质，又称之为 #生物催化剂。在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞在新陈代谢活动进程中，都需要酶的参与，以提高效率。
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#蜂蜜 是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过在巢内转化、脱水、贮存至成熟的过程而成的天然甜物质。
#蜂蜜中的酶 来自于蜜蜂本身的唾液及其采集的蜜源植物。

蜂蜜的成分复杂，营养丰富，是人类传统而古老的天然营养保健品。
现代医学通过微生物和临床试验证实，蜂蜜在抑制细菌生长和治疗疾病中具有得天独厚的优点。
用蜂蜜进行治疗，易于伤口的护理，且不含抗生素，在缓解胃痛和治疗腹泻时无副作用，因此在现代医学上，蜂蜜疗法仍占有一席之地。

蜂蜜独特的医疗保健作用，其机理之一就是与酶的功能有关。（很多人把酶称为酵素）

蜂蜜中含有多种酶，主要的5种酶类有 :
蔗糖转化酶 (Sucrose transteras)、
淀粉酶 (Amylase)、
葡萄糖氧化酶(Glucose Oxidase)、
过氧化氢酶 (Catalase)、
酸性磷酸脂酶(Acid phosphatase)。

此外，还有还原酶、脂酶、类蛋白酶等等，这些酶在新陈代谢过程中具有十分重要的作用。

#酶 作为蜂产品营养素中的活性物质，其功能见效快、效果显著。

#酶 是生物活性细胞产生的具有催化作用的蛋白质，生物体内的生物反应都是在酶的催化下进行的。

#酶 参与食物的消化，蛋白质的生物合成，生物能量的控制与利用以及其他生命活动的化学变化。

#酶 是生命活动的催化剂，如果没有酶，生物的新陈代谢运动会被抑制，生命也将停止。

资料收集及整理 by SC Chong
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